El cultivo del maíz es desplazado lo que representa una amenaza no sólo en términos alimentarios, también de carácter social y cultural, ya que puede perderse la tradición culinaria del país; ante esta situación es necesario revalorar la importancia del grano en la historia, cultura, y economía del país, aseguró el profesor e investigador de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México, Carlos Viesca González.
Al dictar la conferencia “La Milpa, bondades y amenazas” en el marco del evento conmemorativo al Día Nacional del Maíz, el especialista de la UAEM señaló que el abandono del campo es cada vez más evidente y se debe a factores que van desde la migración hasta la introducción de otras actividades económicas; sin embargo planteó la necesidad de concientizar sobre la importancia de este grano como factor de identidad que distingue a los mexicanos.
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