Carlos Manuel Arriaga Jordán, director del Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales (ICAR) de la Universidad Autónoma del Estado de México, explicó que el Estado de México se mantiene dentro de los primeras cinco entidades productores de la leche del país, a pesar de que su producción se basa en un esquema de pequeña escala, en el que los campesinos tienen de 3 a 20 vacas.
Más de 60 por ciento de la producción del lácteo proviene de sistemas de pequeña escala, aseguró, y precisó que en la entidad son muy pocas las unidades de producción de leche de gran escala que quedan.
El especialista de la Universidad Autónoma del Estado de México manifestó que a nivel nacional se estima que los sistemas de producción de leche a pequeña escala aportan entre 35 y 40 por ciento de la producción nacional.
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